음식의 간이 강한 경상남도 음식은?
1) 경상남도 전통향토음식의 특징 경상남도 특유의 무뚝뚝함이 음식에도 그대로 반영되어 음식 자체의 맛은 투박하고 칼칼하며 소박하고 멋을 내지 않고 사치스럽지 않으며 소담하고 꾸민 데가 없이 수수한 음식이 특징입니다. 경상남도는 천혜의 자연환경 덕택에 신선한 농 ․ 수산물이 어우러진 영양적으로 균형잡힌 식생활을 영위하여 왔습니다. 거제, 남해, 사천, 통영은 청정해역과 접하고 있어 다양한 해산물을 이용한 음식이 많은 것이 특징입니다. 경상남도에서는 ‘고기’라고 하면 ‘생선’을 가르킬 만큼 생선을 즐겨 먹으며, 봄 도다리, 가을 돔, 전어 등과 같이 절기에 따른 생선음식이 향토음식으로 전승되고 있습니다. 싱싱한 바다생선을 이용한 생선회, 구이, 소금 간을 하여 말린 생선을 이용한 구이, 찜, 조림과 다양한 ..
2022. 12. 22.
강원도를 대표하는 음식은 어떤게 있을까요?
3) 강원도 전통향토 대표음식 강원도의 대표적인 전통향토음식과 식생활의 모습을 음식유형별로 살펴보겠습니다. (1) 주식류 밥은 쌀밥과 함께 잡곡, 채소 등 부재료를 넣은 감자밥, 조감자밥, 곤달비밥(곤드레밥), 김칫국밥, 비지밥, 도토리묵밥, 황률밥, 산채밥, 양양영양돌솥발, 영월장릉보리밥, 산채비빔밥, 송디돌솥밥, 쑥밥, 찰옥수수능근밥, 옥수수밥, 옥수수팥밥 등을 먹고, 죽으로는 감자옹심이(감자봉글죽), 메밀국죽, 홍합죽(섭죽), 어죽, 옥수수죽, 방풍죽, 옥수수풀떼죽, 옥수수채소죽, 절간고구마죽,콩죽, 토장아욱죽, 질경이나물죽, 호박들깨죽, 범벅으로는 능근옥수수범벅, 인삼호박범벅 등을 만들어 먹습니다. 국수와 수제비로는 감자국수, 감자새알칼국수, 감자수제비, 감자옹심이, 강냉이수제비, 곤달비수제비, ..
2022. 12. 22.
향토 음식의 특징 - 서울 . 경기 지역(3)
6) 서울 ․ 경기도의 대표적 향토음식 [서울음식] 대표적 서울 향토음식 ․ 주식류 : 떡국, 장국밥, 비빔국수, 편수, 메밀만두, 국수장국, 꿩만두, 흑임자죽, 잣죽, 녹두죽 ․ 부식류 : 육개장, 신선로, 장김치, 갑회, 육포, 어포, 족편, 전복초, 홍합초, 너비아니, 떡찜, 갈비찜, 민어전, 동태전, 표고전, 편육, 어채, 구절판, 추탕, 임자수탕, 설렁탕, 선지해장국, 각색전골, 조기구이, 도미찜, 호박선, 통배추김치, 숙깍두기, 장김치, 백김치, 감동젓, 나박김치, 오이김치, 석류김치, 미역창국 ․ 떡류 : 두텁떡, 증편, 각색쳔, 각색단자, 약식, 느티떡, 상추떡 ․ 과정류 : 매작과, 약과, 각색다식, 각색엿강정, 각색전과 ․ 음청류 : 식혜, 수정과, 배숙 ․ 주류 : 송절주, 삼해주 ◎..
2022. 12. 19.
