향토 음식의 특징 - 서울 . 경기 지역(3)
6) 서울 ․ 경기도의 대표적 향토음식 [서울음식] 대표적 서울 향토음식 ․ 주식류 : 떡국, 장국밥, 비빔국수, 편수, 메밀만두, 국수장국, 꿩만두, 흑임자죽, 잣죽, 녹두죽 ․ 부식류 : 육개장, 신선로, 장김치, 갑회, 육포, 어포, 족편, 전복초, 홍합초, 너비아니, 떡찜, 갈비찜, 민어전, 동태전, 표고전, 편육, 어채, 구절판, 추탕, 임자수탕, 설렁탕, 선지해장국, 각색전골, 조기구이, 도미찜, 호박선, 통배추김치, 숙깍두기, 장김치, 백김치, 감동젓, 나박김치, 오이김치, 석류김치, 미역창국 ․ 떡류 : 두텁떡, 증편, 각색쳔, 각색단자, 약식, 느티떡, 상추떡 ․ 과정류 : 매작과, 약과, 각색다식, 각색엿강정, 각색전과 ․ 음청류 : 식혜, 수정과, 배숙 ․ 주류 : 송절주, 삼해주 ◎..
2022. 12. 19.
서울, 경기도 통과의례 음식종류
4) 서울 ․ 경기도의 통과의례 음식 통과의례란 모든 사람이 출생부터 사망까지 평생 반드시 통과해야 하는 의례를 말하는 것으로 임신, 출생, 백일, 돌, 관례, 혼례, 회갑, 회혼례, 상례 그리고 죽음 이후까지 확대하여 지내는 제례 등이 있다. 그중 관례, 혼례, 상례, 제례 네 가지를 관혼상제, 즉 사례라고 하여 그 예법을 중히 여겼다. 모든 의례에는 의식이 행해지며 그에 따르는 음식을 통과의례 음식이라 하여 의식에 부합되는 의미가 오랜 전통과 함께 존재한다. 결혼하여 임신하게 되면 특히 궁중과 반가에서는 태교를 중요시하였고 출생 의례로 자르지 않은 미역(장곽), 흰밥, 정화수로 삼신상을 차린 뒤 산모에게 쌀밥과 고기가 들어간 미역국을 대접하고 백설기를 준비하였는데, 이때는 집 밖으로 돌리지 않고 가족..
2022. 12. 19.
한국 음식 중 음청류와 과정류
**한국 음식의 분류** 4. 음청류 우리의 전통 음료는 자연에서 나온 자연물을 이용한 것으로 사계절 변화를 담아 맛으로 표출한 것이며, 낭만과 풍류, 정성이 깃든 고유한 음식입니다. 음청류는 사용하는 재료나 계절에 따라 탕, 장, 화채, 식혜, 차, 수정과, 갈수, 숙수, 미수, 수단 등으로 분류할 수 있습니다. *찬 음료* 장류는 밥이나 미음 등 곡물을 젖산 발효시켜 신맛을 내게 한 장수와 향약이성 재료나 곡물가루, 채소류 등을 감미료인 꿀이나 설탕을 넣어 숙성한 음료로 은장, 유자장, 매장, 보고장, 모과장이 있습니다. 화채류는 오미자즙, 꿀물 또는 설탕물에 계절의 과일이나 꽃잎 등을 실백과 함께 곁들여 먹는 것으로 종류로는 진달래 화채, 유자화채, 배화채, 앵두화채, 장미화채, 복숭아화채, 귤화채..
2022. 12. 14.
