경상북도의 다양한 음식 특징에 관하여
4) 경상북도 대표적 전통 향토 음식 (1) 주식류 밥이나 죽이나 보리, 콩 등의 잡곡을 많이 섞었으며 산간 내륙 지방에서는 밭작물인 무, 감자, 고구마, 옥수수 등을 섞어 밥의 양을 증량시켜 먹었으며 마, 도토리 등의 구황식물을 이용한 밥도 또한 증량을 목적으로 한 주식이었습니다. 제례를 마친 후 제물로 만든 제사음식의 맛을 재현한 안동의 헛제삿밥, 산간 지방에서 생산되는 산채, 산야초, 메밀 등을 이용한 산나물비빔밥, 묵나물밥 등이 대표적 비빔밥이고, 메밀묵 밥, 취나물 밥 등의 별미 밥도 많이 이용하였습니다. 죽은 곡류를 이용한 유동식으로 일찍부터 발달한 주식의 한 종류이며, 주식으로서뿐만 아니라 노약자의 보양식이나 이른 아침에 내는 초조반과 별미로 많이 먹어 왔습니다. 옛날에는 풍족하지 않은 식량..
2022. 12. 24.
음식의 간이 강한 경상남도 음식은?
1) 경상남도 전통향토음식의 특징 경상남도 특유의 무뚝뚝함이 음식에도 그대로 반영되어 음식 자체의 맛은 투박하고 칼칼하며 소박하고 멋을 내지 않고 사치스럽지 않으며 소담하고 꾸민 데가 없이 수수한 음식이 특징입니다. 경상남도는 천혜의 자연환경 덕택에 신선한 농 ․ 수산물이 어우러진 영양적으로 균형잡힌 식생활을 영위하여 왔습니다. 거제, 남해, 사천, 통영은 청정해역과 접하고 있어 다양한 해산물을 이용한 음식이 많은 것이 특징입니다. 경상남도에서는 ‘고기’라고 하면 ‘생선’을 가르킬 만큼 생선을 즐겨 먹으며, 봄 도다리, 가을 돔, 전어 등과 같이 절기에 따른 생선음식이 향토음식으로 전승되고 있습니다. 싱싱한 바다생선을 이용한 생선회, 구이, 소금 간을 하여 말린 생선을 이용한 구이, 찜, 조림과 다양한 ..
2022. 12. 22.
