향토음식2 서울, 경기 지역의 음식 특성에 대하여 1) 향토 음식의 특징 - 서울. 경기지역 서울 ․ 경기도는 고려시대 수도였던 개성과 조선시대 수도였던 서울이 위치하고 있어 문화의 중심지로 유구한 역사가 있으며 격식을 존중하는 왕실의 존재가 이 지역 음식문화에 많은 영향을 주었습니다. 이 지역에는 경기도 북부와 동부에 위치한 산과 서쪽에 맞닿은 서해바다, 여주, 이천, 김포로 이어지는 비옥한 평야에서 산출되는 풍부한 산물로 고급스럽고 맵시 있는 음식을 만들었고 정성과 손이 많이 가는 귀한 음식이 주류를 이루고 있습니다. 2) 서울 ․ 경기도의 지리적 특성 및 특산물 서울에서 생산되는 식품은 그리 많지 않지만 각 지방에서 올라오는 사람들로 왕래가 잦은 곳이라 대부분의 식품도 함께 서울로 반입되어 소비되는 곳이며, 어느 지역보다도 다양한 재료와 음식을 선.. 2022. 12. 15. 한국 음식의 식생활 모습은 어떨까요?! 1. 한국 식생활 형성 배경 우리나라는 평야에 비해 산이 많아서, 강 유역을 중심으로 평야 지대가 발달하였습니다. 그래서 강 유역 중심으로 곡물 재배가 활발하여 한반도의 서부와 남부에서는 벼농사를, 동부와 북부에서는 밭농사를 많이 하였습니다. 중부와 남부 지방에 벼농사가 치우쳐 있어서 다른 지역에서는 풍토에 맞게 수수, 보리, 밀, 기장 등의 잡곡류와 콩류를 많이 생산하여 곡류 중심의 식생활을 형성하게 되었습니다. 식생활을 위시한 모든 생활 문화가 다중구조를 이루고 있습니다. 그래서 아시아 대륙의 동북부에 위치한 반도국이며, 삼면의 바다로 수산물 자원이 풍부하였습니다. 계절마다 식량을 위시한 모든 생활을 지혜롭게 대비하면서 살아왔습니다. 특히 가정마다 계절 식품을 활용하여 비철에 대비해 식품을 저장하였습.. 2022. 12. 13. 이전 1 다음
