경상북도의 다양한 음식 특징에 관하여
4) 경상북도 대표적 전통 향토 음식 (1) 주식류 밥이나 죽이나 보리, 콩 등의 잡곡을 많이 섞었으며 산간 내륙 지방에서는 밭작물인 무, 감자, 고구마, 옥수수 등을 섞어 밥의 양을 증량시켜 먹었으며 마, 도토리 등의 구황식물을 이용한 밥도 또한 증량을 목적으로 한 주식이었습니다. 제례를 마친 후 제물로 만든 제사음식의 맛을 재현한 안동의 헛제삿밥, 산간 지방에서 생산되는 산채, 산야초, 메밀 등을 이용한 산나물비빔밥, 묵나물밥 등이 대표적 비빔밥이고, 메밀묵 밥, 취나물 밥 등의 별미 밥도 많이 이용하였습니다. 죽은 곡류를 이용한 유동식으로 일찍부터 발달한 주식의 한 종류이며, 주식으로서뿐만 아니라 노약자의 보양식이나 이른 아침에 내는 초조반과 별미로 많이 먹어 왔습니다. 옛날에는 풍족하지 않은 식량..
2022. 12. 24.
